Или устроим китайский банкет в лучшем виде!

Китай – страна, где традиции древности почитаются и в наши дни. Традиционный уклад общества прослеживается в манере вести беседу, даже если это деловые переговоры, в манере сервировать стол, пользоваться мобильным, и, конечно, в таком важном ритуале, как принятие пищи.

Банкеты в Китае даже на местечковом уровне, даже в рамках принятия делегации всегда проходят по строгим правилам, отступления от которых, конечно же, есть, но главная нить все так же неизменна.

Каждый сверчок…

Положение гостей и хозяев за столом фиксировано. Напротив двери – место главы банкета, директора приглашающей стороны. Если комната большая, а «напротив двери» весьма относительно – на главное место укажет салфетка, сложенная особым образом и вставленная в стакан. Как правило, все салфетки сложены простым уголком, а «главная» - цветком.

Строго напротив хозяина банкета сидит его зам. По правую руку от главы стола сажают гостей, по мере убывания должности и важности. Если среди них есть переводчик, то он, скорее всего, будет усажен сразу за первым гостем, то есть в непосредственной близости от директоров, для которых нужно будет переводить.

Представители китайской стороны рассаживаются по левую руку от главы стола, так же по значимости занимаемых должностей. В любом случае, зайдя в банкетную залу не стоит торопиться. Китайцы сами рассадят вас, принудительно таская за рукав.

Еда в Китае

Столы в банкетных залах большие и круглые, на них установлен стеклянный вращающийся диск. Делается это для того, чтобы вы, вращая этот круг, могли пододвинуть к себе любое блюдо, которое желаете попробовать, а не тянулись через весь стол.

Еда на китайской кухне делится на «фу-ши» и «чжу-ши». «Фу-ши» - это вспомогательные блюда, но только не для европейцев. Потому что это и есть все салаты, мясо и прочие яства, которыми будет уставлен стол. «Чжу-ши» - это рис либо лапша, которые подаются в самом конце трапезы и призваны набить желудок доверху, дабы не чувствовать голода от первой «несытной» перемены блюд.

Раньше китайцы настойчиво заглядывали вам в рот, надеясь, что вы разделите их страсть к рису. Теперь они просто спрашивают нужен ли рис, и просят принести его к началу трапезы, чтобы вы могли есть его по своему варварскому обыкновению – как гарнир. Иногда предлагают аперитивы – соленые овощи и арахис, или винный уксус. По-китайски, ревновать («чши цху») – дословно переводится как «пить уксус». Поэтому вам могут предложить этот символичный аперитив, чтобы ваши отношения не подразумевали скрытой корысти.

Кушают все палочками. Но если попросите – принесут и вилку. Хотя большее уважение вы вызовете, если будете аккуратно кушать именно ими. По тому, как китаец держит палочки, можно определить уровень его образованности и духовной культуры. Тонкие натуры держат палочки почти за самые верхние кончики, демонстрируя тем самым вековую боязнь запачкать руки, которые имеют отношение к важным документам. Это умение не врожденное, и китайцы тренируют его в дань традиции, как только начинают занимать высокие посты.

Тостуемый пьет до дна.

Существует и установленная очередность и количество тостов. Сначала должен три тоста произнести директор принимающей стороны (за приезд, за сотрудничество и за здоровье), затем три тоста произносит его зам (за приезд, за дружбу и за будущие возможности). Потом слово дается главе гостей. Ему разрешается произнести два тоста, первый из которых будет благодарностью за теплый прием, а второй – пожеланием развития отношений. Потом тосты могут произносить все желающие.

При этом тосты могут быть не общие, а обращенные к конкретному человеку. Например, инженер может пригласить выпить инженера, а директор – переводчика (такое часто бывает: китайцы очень ценят людей, выучивших их язык, и такой тост подтверждает мастерство переводчика). Тогда и пьют только тостуемые. По мере «повышения градуса» непременно начнутся тосты из области «Кун-цзы юэ:», что означает цитирование Конфуция, и зачастую - просто бахвальство знанием истории и культуры своей страны.

Когда вы, русский человек, произносите тост, будьте логичным и кратким. Не следует употреблять пословиц и афоризмов, перевод которых потребует долгого пояснения, и тост будет затянут. А главное качество хорошего оратора – это краткость. После тоста положено чокаться. И если у нас это делается произвольно, то по китайским традициям лучше еще раз проявить свое уважение к противоположной стороне, и постараться сделать так, чтобы ваш бокал был ниже остальных. При чем, китайцы всегда стремятся сделать тоже самое, и нередко рюмки соприкасаются практически в тарелке салата. Чокаясь, рекомендуется придерживать рукав воображаемого широкополого халата, дабы не влезть в блюда. Халатов нет, а традиции остались. Не портите еду другим – заботитесь об их благополучии.

Лучшему гостю – лучший кусок.

А хозяева, в свою очередь, заботятся о вас. Выражается это в беспрестанном подкладывании вам самых лучших кусочков. Смиритесь. Вы не только лишены возможности самостоятельно взять столько, сколько считаете нужным, но и должны все положенное вам на тарелку скушать, пусть это даже живая креветка или шевелящийся шелкопряд. Да-да! Китайцы обожают нестандартные пищевые наборы, и, принимая гостей, извращаются на полную. Они же должны продемонстрировать вам всю глубину и изысканность китайской кухни! Отказаться можно только в том случае, если вы хорошо и давно знакомы с принимающей стороной.

Застольные беседы

Во время еды не принято обсуждать бизнес. То есть, продолжать переговоры, начатые в офисе, не нужно. Но если вы хотите спросить о прочих видах деятельности предприятия, политических моментах, налогах, рынках сбыта - не стесняйтесь. Именно «подогретая» беседа может дать многое в информативном плане.

Приготовьтесь рассказать сколько у вас детей и сколько вы зарабатываете. Эти вопросы – норма. Им просто интересно самостоятельно оценить уровень жизни в России. Попутно вас спросят про цену хлеба, электричества, бензина, а на засыпку попросят угадать кому сколько лет. И хоть китайцы и без того выглядят моложаво – сделайте им комплимент – сбросьте пару-тройку лет, и послушайте увлекательную лекцию об уменьшении потребления мяса и секрете вечной молодости.

Соблюдайте эти нехитрые правила, и помните, что самое главное – уважение. Будьте хорошим гостем, и приятного вам сотрудничества!

Связанные записи

• 1 Май 2008 — Китайская кухня (0)